Суфле из белого шоколада

белый шоколад 450гяйцо 13 штук сахарный песок 170гсливки (30%) 1.4 литров коньяк 60гжелатин 45 грамм

Яйца слегка подогреем и тщательно размешаем с сахарным песком. Затем добавим растопленный шоколад и взбитые сливки. Желатин замочим в воде и оставим до набухания. После этого сольем лишнюю жидкость, а желатин вместе с коньяком добавим в шоколадную массу. Массу перемешаем, зальем в форму слоем примерно 3-4 см и поставим в холодильник.